La selezione Miyama
Tagli crudi e piatti cotti, pesce soprattutto, ma anche carni pregiate e verdura, tutti
caratterizzati da condimenti fatti in casa per rendere ogni portata unica.
Ecco solo alcune delle specialità nipponiche che si possono assaggiare da Miyama, per le
altre basta sfogliare il menu e abbandonarsi ai piaceri del gusto.
Ostrica cruda e cotta
Ostriche Gillardeau: cruda e kaki furai, fritta nel panko, salsa okonomi
Ebi Renkon Hasami Age
Radice di loto fritta ripiena di gambero, shiso e alga nori
Carpaccio di salmone agli agrumi
Salmone, olio di agrumi, crema di avocado, finocchi e pepe rosa
Lobster Maki
Tempura di gamberi, topping di astice, avocado, maionese, uova tobiko
Foie Gras Maki
Gambero crudo e avocado, topping di carpaccio di branzino e foie gras fiammato
Tataki di Salmone al fumo
Salmone scottato al fumo di legno, salsa miso, salsa all’arancia, verdure sotto aceto