Category: Tutto sul sushi

Anche il sushi di Miyama segue le stagioni

02/10/2022

L’estate sta arrivando, ma nonostante le alte temperatura ci stiano aspettando non ci scoraggeranno di certo ne fermeranno la nostra voglia di sushi! Per tradizione, il sushi comprende alcuni ingredienti immancabili ai quali se ne possono aggiungere molti altri in relazione ai gusti personali e alla disponibilità del momento.

Il riso bianco è senza dubbio l’ingrediente fondamentale, deve essere a grani corti e piuttosto dolce, condito con aceto, zucchero e sale.

L’alga nori è l’altro ingrediente fondamentale ed è quella che, normalmente, avvolge il rotolo di sushi. Molluschi, crostacei, frutti di mare e uova di pesce possono, come abbiamo detto, variare in base alla stagionalità. Gamberetti, polpo, anguilla, così come ricci di mare o pesci di vario genere vengono inseriti tra gli ingredienti in relazione al periodo di riferimento.

Lo stesso vale per le verdure e gli ortaggi: avocado, rafani, germogli e semi di soia, cetrioli, carote, possono essere inserite nel sushi quando disponibili, seguendo gli accostamenti preferiti. I condimenti più usati sono la pasta di rafano, lo zenzero, la salsa di soia e il sake.

Vi proponiamo allora tre idee nuove dal gusto fresco in vista dell’estate: Gunkan Mix, Dream Roll Salmone Cotto e il Vassoio Royale.

  • Gunkan Mix: è un piatto completo: Gunkan Salmone e Mandorla, Gunkan Ebi e Avocado, e Gunkan Spicy Salmone. Il Gunkan Spicy Salmone non ha bisogno di presentazioni: è composto da una pallina di riso sormontata da una tartara spicy di salmone leggermente piccante. Nel Gunkan Salmone e Mandorla la pallina di riso è invece accompagnata dalla tartara di salmone che si mescola delicatamente ad un po’ di Philadelphia e alla mandorla. Infine, nel Gunkan Ebi e Avocado, la composizione di riso più invitante, la tartara è preparata con il gambero e con l’avocado che assume una consistenza molto cremosa, e con l’aggiunta di shichimi piccante cosparso al di sopra. Tutte e tre le creazioni sono racchiuse esternamente da zucchine.
  • Il Dream Roll Salmone Cotto è stato lanciato la scorsa estate ma continua a riscuotere successo grazie al suo gusto semplice e alla freschezza sempre ricercata nella calura estiva. Piace molto sia agli amanti del cotto (il salmone all’interno è cotto al naturale) sia alle mamme che lo preferiscono come prodotto semplice per i loro bambini.
  • Vassoio Royale: perfetto da dividere in due, presenta all’interno del sashimi di salmone, del sushi di salmone e tonno, e dei roll misti (in particolare Dream Roll con salmone, Philadelphia e avocado – Crunch Veggie Roll e Wakame Salmone Roll), e Gunkan al salmone (nella duplice variante sia spicy sia con mandorla).
Tempura Maki

Uramaki di stagione: scopri le nostre novità

15/06/2022

Voglia di Uramaki? Bene, allora conosciamoli un po’. Gli Uramaki rappresentano uno dei cinque tradizionali involtini di sushi della cucina giapponese, i maki. Si presentano come un rotolino di riso all’esterno con all’interno un ripieno di alga, pesce e verdure.

Ecco le caratteristiche degli Uramaki e le differenze con gli altri maki.

Uramaki: come sono fatti

Letteralmente il significato del nome è “rotolo dentro e fuori”. Gli Uramaki sono infatti rotolini di riso con all’interno una foglia di alga nori arrotolata e il ripieno decorato con semi di sesamo nero o bianco tostati oppure uova di pesce volante, conosciuto nei ristoranti sushi con il nome di Tobiko.

L’Uramaki è perfetto per chi sta iniziando a conoscere la cucina giapponese e ad esempio non è del tutto abituato all’impatto consistente dell’alga nori all’esterno dei tradizionali maki. Nell’Uramaki, infatti, l’alga si trova all’interno del rotolo e amalgamandosi con gli altri ingredienti ha un sapore più delicato.

Differenza tra gli Uramaki e gli altri maki

Nei maki classici, come i tradizionali hosomaki o i più grandi futomaki, l’alga è sempre all’esterno a contenere il ripieno di riso e pesce, o verdure. La caratteristica tipica degli Uramaki è invece la presenza dell’alga all’esterno.

Rispetto agli hosomaki, gli Uramaki sono più grandi e ospitano un ripieno con più ingredienti; in genere due o tre. Le possibilità per preparare il ripieno sono ovviamente infinite, tuttavia gli ingredienti di base sono il pesce crudo e le verdure.

I pesci più adatti alla preparazione dell’Uramaki sono in prevalenza il salmone e il tonno, abbinati di solito a cetrioli, zucchine, mango o avocado. Naturalmente, la fantasia del nostro chef e i desideri espressi dai nostri clienti consentono di sperimentare molti altri accostamenti, costituiti da ingredienti inediti e armonie particolarmente creative.

Tra i tanti Uramaki che potrete trovare da noi vogliamo consigliarvene due in particolare: il maki con funghi shitake, ed il maki carciofo e tartare di ricciola! Se sei un appassionato di funghi, non puoi assolutamente sottrarti dal provare il maki con funghi shitake, originari del Giappone e coltivati anche in Cina. Dove puoi trovarlo? Semplice! Nel nostro ristorante giapponese a Milano, dove potrai trovare diverse specialità preparate con i funghi Shiitake, tutte da provare.

Infine ti consigliamo di provare il maki carciofo e tartare se sei un amante della freschezza e della leggerezza; una vera e propria delizia per il palato, semplice, rinfrescante, preparato con salsa di soia e salsa ponzu che dà origine a un sapore davvero particolare. Noi di Miyama ti proponiamo inoltre numerose varianti: possiamo utilizzare il salmone o il tonno, ma non solo. In aggiunta alle tartare di pesce, spesso, troviamo l’avocado, che ben si sposa con i sapori orientali.

sushi a casa

Il miglior sushi a casa tua con il delivery del ristorante Miyama

15/06/2021

Vuoi gustare il sushi a casa, senza alcuna necessità di uscire dalla porta e perdere tempo nella ricerca di un ristorante aperto e senza tempi di attesa? Approfitta subito del nostro servizio di consegna a domicilio, prova il sushi e tutte le nostre specialità più sfiziose ed emozionanti.

Il ristorante giapponese di Milano San Siro Miyama è a tua disposizione per soddisfare ogni richiesta e per offrirti il servizio di delivery, oltre al take away che ti permette di ritirare direttamente presso la nostra sede quello che più ti piace. 

Miyama è comunque aperto a pranzo e a cena per proporti un menù vario e invitante, così come per permetterti di organizzare la tua serata o la pausa pranzo a casa o nel luogo che desideri, con il valore aggiunto dei nostri piatti. 

Come ordinare il sushi a casa con servizio di delivery

Per ricevere direttamente il sushi a casa, oppure per provare qualsiasi altra specialità del nostro ristorante, è sufficiente chiamarci via telefono o inviarci un messaggio whatsapp, perché possiamo accordarci riguardo all’orario di consegna e alla scelta del menù.

Grazie al nostro servizio, puoi provare il miglior sushi della tradizione giapponese e le specialità più creative e invitanti preparate dai nostri chef.

Il ristorante Miyama è aperto da oltre dieci anni, e rappresenta oggi un vero e proprio punto di riferimento milanese per gli appassionati della cucina giapponese e del sushi di altissima qualità. 

Abbiamo iniziato la nostra avventura nel mondo della ristorazione in un periodo in cui la tendenza della cucina giapponese non era ancora molto diffusa, con l’intento di accompagnare i nostri ospiti in un fantastico viaggio attraverso la tradizione gastronomica di uno splendido paese. 

La cucina giapponese, come i suoi estimatori sanno bene, non è semplicemente una questione di sapori, ma è una vera e propria filosofia, che coinvolge tutti i cinque sensi, con l’intento di trasmettere un’autentica emozione. 

Le specialità del nostro servizio di consegna a domicilio

Con il servizio delivery, oltre al sushi a casa, puoi scegliere tra una selezione dei nostri migliori piatti: antipasti, uramaki, zuppe, tempura di verdure e di tofu, oltre agli spiedini a base di carne e di pesce e ai nostri dessert. 

Scegli direttamente online il tuo menù o chiamaci per ricevere i nostri suggerimenti e per abbinare i piatti al tè verde, secondo la tradizione giapponese, oppure a birra, bibite o ai tuoi vini preferiti.  

Sushi

Anche il sushi di Miyama segue il ritmo delle stagioni

30/05/2021

Il sushi è una delle specialità giapponesi più note, diffuse e apprezzate, tuttavia occorre tenere presente che il pesce crudo, per quanto determinante, non è certo l’unico ingrediente per questa specialità. 

Uno dei pregi della cucina giapponese è infatti quello di essere costituita da un perfetto equilibrio di sapori, aromi e colori, oltre ai molteplici pregi che offre nei confronti della salute.

La scelta degli ingredienti per preparare sushi, sashimi, ma anche zuppe o tempura, si riferisce essenzialmente anche alla stagionalità.

Vieni al nostro ristorante giapponese di Milano San Siro, e scopri il gusto e la qualità del miglior sushi giapponese originale, garantito per la freschezza e la qualità elevatissima di ogni ingrediente. 

Per tradizione, il sushi comprende alcuni ingredienti, diciamo, immancabili, ai quali se ne possono aggiungersene molti altri in relazione ai gusti personali e alla disponibilità del momento.

Il riso bianco è senza dubbio l’ingrediente fondamentale, deve essere a grani corti e piuttosto dolce, condito con aceto, zucchero e sale. 

L’alga nori è l’altro ingrediente fondamentale, ed è quella che, normalmente, avvolge il rotolo di sushi.

Spesso nel sushi tradizionale compare la frittata, da utilizzare come una sorta di elemento divisorio tra i vari ingredienti, ideale anche per aggiungere un po’ di colore. 

Molluschi, crostacei, frutti di mare e uova di pesce possono, come abbiamo detto, variare in base alla stagionalità. Gamberetti, polpo, anguilla, così come ricci di mare o pesci di vario genere, vengono inseriti tra gli ingredienti in relazione al periodo di riferimento.

Lo stesso vale per le verdure e gli ortaggi: avocado, rafani, germogli e semi di soia, cetrioli, carote, possono essere inserite nel sushi quando disponibili, seguendo gli accostamenti preferiti. 

Non è escluso, in mancanza degli ingredienti tradizionali o a seguito di richieste specifiche, che il sushi venga preparato con carni rosse, prosciutto, uova di quaglia, o addirittura frutti o fiori.

I condimenti più usati sono la pasta di rafano, lo zenzero, la salsa di soia e il sake. 

Tempura Maki

Futomaki, il sushi ricco di gusto e di colori

17/04/2020

Tra le numerose varietà del sushi, la specialità della cucina giapponese probabilmente più apprezzata in occidente, il futomaki si distingue non solo per il gusto intenso e gradevole, ma anche per il magnifico effetto creato dall’accostamento di colore dei vari ingredienti.

 

Infatti, il futomaki è un tipo di sushi particolarmente creativo, per il quale si possono utilizzare ingredienti di vario tipo: dal pesce fresco, di solito salmone o tonno, alle verdure, alle uova di pesce, all’avocado. Come avviene per tutte le qualità di sushi, una volta preparato il rotolo di riso, ripieno con gli ingredienti preferiti, si avvolge nell’alga Nori e si taglia a bocconi di dimensioni adatte ad essere gustate come finger food.

 

Anche per il futomaki valgono le stesse regole del sushi in genere: pur trattandosi di un piatto semplice ed essenziale, richiede cura, precisione e ingredienti selezionati e garantiti per la freschezza. Alimenti molto delicati come il pesce crudo o le uova di pesce devono essere rigorosamente freschissimi, non solo per la salute ma anche per non alterare minimamente il gusto del prodotto finale.

 

Anche la varietà di riso utilizzata per il futomaki è determinante: nella cucina del nostro ristorante giapponese di Milano utilizziamo solo riso italiano di ottima qualità, in grado di tenere bene la cottura senza perdere di consistenza.

 

Per quanto in Italia, e un po’ in tutto l’Occidente, il sushi rappresenti soprattutto una tendenza, occorre invece considerare che si tratta di una specialità ricca di gusto e di importanti principii nutritivi. Se consumato in quantità non eccessiva, questo piatto è ideale anche nelle diete ipocaloriche, inoltre non comporta alcun problema a chi soffre di celiachia.

 

Miyama, il nostro ristorante giapponese in zona San Siro, prepara il futomaki e le altre varietà di sushi nella propria cucina pochi minuti prima di servirle al tavolo: il tempo sufficiente perché il riso si raffreddi a temperatura ambiente. Il sushi è una specialità giapponese legata ad antiche tradizioni storiche e culturali, che richiede abilità tecniche e una profonda conoscenza dei diversi ingredienti.

 

Offriamo ai nostri clienti un locale accogliente e piacevole, dove trascorrere la serata con la famiglia o gli amici e gustare il miglior futomaki e le altre varietà di sushi, preparate secondo la tradizione giapponese utilizzando esclusivamente ingredienti di elevata qualità e pesce freschissimo.

 

Oltre al sushi, il nostro menù offre una vasta scelta di specialità della gastronomia giapponesi, sempre con la sicurezza della migliore qualità, da gustare nel nostro locale ma comunque disponibili anche d’asporto.

 

 

 

 

Prova il servizio delivery di Miyama con Deliveroo e Just Eat per una cena giapponese direttamente a casa

05/04/2020

Hai intenzione di organizzare una cena in stile giapponese senza la necessità di uscire di casa? Desideri ordinare sushi freschissimo o spaghetti saltati per la tua pausa pranzo in ufficio? Il nostro ristorante giapponese a Milano ti offre la possibilità di ordinare direttamente il tuo menù preferito, usufruendo del servizio di food delivery gestito tramite Deliveroo e Just Eat.

 

Se non hai ancora provato ad utilizzarlo, il servizio di food delivery permette ai proprietari di ristoranti e pubblici esercizi di effettuare la consegna a domicilio dei piatti desiderati, senza necessità di muoversi da casa e neanche di telefonare, utilizzando semplicemente l’applicazione apposita o la piattaforma web dedicata.

 

Negli ultimi tempi, il food delivery si sta diffondendo sempre di più anche in Italia, in quanto permette ad ognuno di scegliere il tipo di cucina preferita, di ordinare i piatti desiderati e di riceverli rapidamente al recapito indicato in fase di prenotazione.

 

Le applicazioni per la consegna a domicilio messe a disposizione dei ristoratori e dei loro clienti sono numerose, tuttavia il nostro ristorante giapponese di Milano si avvale principalmente di Deliveroo e Just Eat, tra le prime a diffondersi sul territorio italiano. Usufruire di questo servizio è molto semplice, è sufficiente effettuare l’ordinazione tramite sito web o applicazione, anche in anticipo di 24 ore, scegliendo i piatti desiderati e inserendo l’indirizzo esatto di consegna.

 

Il servizio di delivery food è la soluzione migliore per chi desidera portare in tavola le migliori specialità della cucina giapponese preparate dalla nostra cucina e recapitate direttamente a casa, al lavoro o in qualsiasi altro luogo, con la garanzia della consegna effettuata in tempi estremamente brevi.

 

Il ristorante Miyama propone ogni giorno una vasta scelta di specialità della cucina tradizionale giapponese, disponibili sia per il servizio al tavolo che d’asporto, preparate con pesce freschissimo e ingredienti selezionati. Consigliamo di contattarci telefonicamente per le ordinazioni di piatti particolari o per i quantitativi consistenti, e di verificare se la zona di riferimento sia servita dal nostro servizio di consegna.

 

La cucina giapponese, per chi ancora non la conoscesse, è molto legata ad antiche tradizioni ed è ricca non solo di gusto ma anche di colori e di armonia. Ogni piatto viene curato in tutti i minimi dettagli, per raggiungere la perfezione anche nell’aspetto. Nel nostro ristorante utilizziamo solo ingredienti della migliore qualità e pesce freschissimo, impegnandoci ad offrire ai clienti un vero e proprio viaggio tra i sapori e gli aromi di questo splendido paese.

 

 

sushi a casa

Segui i nostri consigli per riconoscere un sushi di qualità

01/04/2020

Il sushi è la specialità giapponese più nota e diffusa in Occidente, al punto da essersi trasformata in una vera e propria tendenza. Oggi è possibile gustare questo piatto tipico nei ristoranti giapponesi specializzati così come nei sushi bar oppure acquistarlo già pronto al supermercato, mentre i più creativi e curiosi possono trovare gli ingredienti per prepararlo da sé.

 

Per quanto molti lo apprezzino senza quasi conoscerne gli ingredienti di base, il sushi ha una storia molto antica, al punto che sulle sue origine esiste una certa confusione. Si può dire che il sushi abbia radici nell’antica Cina, dove il pesce, per favorirne la conservazione, veniva fatto fermentare nel riso, con salsa di soia e wasabi.

 

Il sushi attuale viene preparato in tantissime varianti, gli ingredienti principali restano tuttavia pesce crudo, riso, alga Nori e alcune verdure. Il sushi viene servito in piccoli bocconi da mangiare con le bacchette o direttamente con le mani, accompagnato da wasabi e salsa di soia.

 

Il nostro ristorante giapponese di Milano propone una ricca varietà di sushi, preparato pochi minuti prima di essere portato in tavola con ingredienti selezionati e pesce freschissimo, garantito per l’alta qualità. Per chi è solito consumare il sushi in diversi locali pubblici o acquistarlo d’asporto, si raccomanda di prestare la massima attenzione alla qualità, proprio perché la presenza del pesce crudo richiede la freschezza assoluta.

 

Il riso è l’ingrediente fondamentale del sushi: deve essere compatto ma non appiccicoso, ideale quindi per essere consumato come finger food, con un leggero aroma di aceto. Per il pesce, naturalmente, è importante esigere la massima freschezza: il colore deve presentare le sfumature naturali, con la pelle lucida e un piacevole aroma di mare. Infatti, entrando in un ristorante giapponese di qualità, la percezione non deve essere quella di un odore di pesce poco gradevole, ma di un aroma delicato e fresco.

 

Il wasabi originale viene preparato con una radice di non facile reperimento, per cui può capitare che venga sostituita con rafano e con l’aggiunta di un colorante verde. Un wasabi di qualità ha un aroma dolce e un gusto molto intenso e viene preparato con radici grattugiate poco prima di essere servito. Anche la salsa di soia deve essere fresca, e non preconfezionata, inoltre un ottimo ristorante ne suggerisce anche l’uso corretto: solo sul pesce e non sul riso.

 

Il sushi deve essere consumato pochi minuti dopo la preparazione, quando il riso è ancora leggermente tiepido e il pesce fresco: gli chef del nostro ristorante in zona San Siro preparano il sushi al momento dell’ordinazione, servendolo al tavolo non appena il riso abbia raggiunto la temperatura ambiente.

 

 

Carpaccio Misto

Il carpaccio di pesce, una tipica specialità della cucina giapponese

01/04/2020

Il carpaccio di pesce, ovvero il pesce fresco e crudo tagliato in fettine sottilissime e gustato al naturale, è una specialità caratteristica della cucina giapponese, e per poterne apprezzare il gusto e le qualità nutrizionali è necessario utilizzare esclusivamente pesce freschissimo e garantito. I piatti di carpaccio possono essere misti, quindi preparati con diverse varietà di pesce fresco, oppure specifici di un solo pesce: i più indicati sono il salmone, il tonno e il branzino.

 

Per quanto si tratti di un piatto essenziale, la preparazione del carpaccio di pesce è da considerarsi piuttosto complicata e necessita un’estrema attenzione anche per quanto riguarda la presentazione finale. Il pesce, che come si è detto deve essere rigorosamente fresco, dopo essere stato lavato accuratamente e liberato completamente dalle lische, viene tagliato in fette estremamente sottili, quasi trasparenti, utilizzando un coltello affilato la cui lama viene passata in direzione obliqua.

 

Il carpaccio di pesce è una preparazione che esprime perfettamente l’equilibrio, la precisione e il minimalismo caratteristici di tutta la cultura giapponese. Le fettine di pesce devono essere tagliate in modo tale da mantenere la giusta consistenza, né troppo sottili né troppo spesse e, nel caso di un carpaccio di pesce misto, disposte sul piatto alternando i colori con eleganza. Una volta preparato, il carpaccio può essere completato con sale, pepe, succo di limone e guarnito con fiocchi di alghe, fettine di limone, prezzemolo o altri ingredienti decorativi.

 

Un piatto di carpaccio preparato alla perfezione può essere gustato così, al naturale, oppure arricchito con riso, verdure al vapore e salsa di soia. In ogni caso, si tratta di una specialità che richiede cura e precisione al fine di ottenere un risultato perfetto, oltre all’utilizzo di pesce di qualità superiore.

 

Il nostro ristorante giapponese a Milano offre l’occasione ideale per gustare un carpaccio di pesce perfetto in un ambiente accogliente, piacevole e raffinato, oltre a scoprire il gusto del sushi e delle altre più note preparazioni della cucina tradizionale giapponese. La cucina giapponese attualmente si è molto diffusa anche all’Ovest, trasformandosi in una sorta di tendenza, tuttavia occorre prestare la massima attenzione, poiché richiede non solo una profonda conoscenza delle tecniche, ma anche ingredienti selezionati e freschi.

 

Il carpaccio di pesce proposto dal nostro ristorante in zona San Siro è preparato con accuratezza, utilizzando esclusivamente pesci freschissimi, prevalentemente salmone, tonno, orata, branzino. Serviamo carpaccio misto o di una singola varietà di pesce secondo le diverse preferenze, e la preparazione avviene sempre poco prima di servire, per assicurare al cliente la massima freschezza.

Gunkan Manguro - Gunkan Ikura

Prova il gusto delle uova di pesce: salmone e tobiko

18/03/2020

Un altro ingrediente caratteristico della cucina giapponese sono le uova di pesce che, oltre al gusto delicato e molto singolare, si presentano con un aspetto e una colorazione davvero unici.

 

Le uova di salmone rappresentano una vera e propria prelibatezza, tanto da essere note anche con il nome di caviale rosso, e sono spesso presenti nelle specialità giapponesi, sebbene il salmone sia un pesce tipico dei paesi nordici.

 

Per garantire la massima qualità e freschezza, le uova di salmone devono essere estratte immediatamente e con delicatezza, si presentano con il caratteristico colore rosso acceso e possiedono un gusto intenso, molto apprezzato. Il caviale rosso non è solo gustoso e piacevole, ma anche benefico per la salute, grazie alla ricchezza di acidi grassi Omega 3.

 

Oltre alle uova di salmone, nella preparazione del sushi tradizionale si utilizzano spesso le uova di tobiko, una varietà di pesce volante. Queste uova hanno dimensioni molto piccole, una particolare consistenza che le rende leggermente croccanti e un colore rosso scuro e brillante, molto decorativo. Nei piatti di sushi, le uova di tobiko sono utilizzate infatti anche per l’aspetto estetico, mentre il gusto è leggermente affumicato. Ugualmente ad altre uova di pesce, anche quelle di tobiko contengono proteine e acidi grassi Omega 3, tali da renderle piuttosto salutari.

 

Come avviene per tutte le specialità della cucina giapponese, il sushi viene preparato con un riguardo estremo per l’aspetto, l’estetica, la precisione della forma e l’accostamento dei colori. Le uova di salmone e di tobiko, grazie al colore intenso, permettono di realizzare decorazioni suggestive e attraenti, che rendono ancora più piacevole l’esperienza del sushi.

 

Il ristorante giapponese Miyama di Milano è il luogo ideale dove gustare il miglior sushi, preparato nella nostra cucina pochi minuti prima di essere servito al tavolo per garantire la massima freschezza e la fragranza di ogni singolo ingrediente. Oggi il sushi è diventato un piatto di tendenza, viene consumato in grande quantità e persino preparato nelle versioni vegetariane. In realtà, è una pietanza molto antica, e può essere considerato il primo fast food / street food diffusosi in Giappone.

 

Per poter apprezzare il gusto e i benefici del sushi, un alimento naturale e ricco di elementi nutritivi importanti e salutari, è necessario che sia preparato con ingredienti selezionati, freschissimi e di alta qualità.

 

Nel nostro ristorante giapponese in zona San Siro utilizziamo esclusivamente pesce fresco, uova di pesce di provenienza certificata e garantita, riso italiano di alta qualità e alghe originali del Giappone, offrendo ai nostri clienti la possibilità di gustare un sushi preparato a regola d’arte.

 

 

tartufo

L’utilizzo dello zenzero nella cucina giapponese

15/03/2020

 

 

Lo zenzero proviene dalla radice di una pianta originaria dell’Asia, ed è reperibile in diverse forme: fresco, secco, in polvere, candito, cristallizzato o in salamoia. Si riconosce dal caratteristico gusto, intenso e leggermente piccante, e dell’aroma fresco e piacevole. Oltre a possedere parecchie proprietà benefiche per l’organismo, lo zenzero è una spezia molto usata in numerose preparazioni di cucina, dolci e salate.

 

Offre infatti un effetto antinfiammatorio, antiossidante e digestivo naturale, ed è un ottimo aromatizzante per marmellate, biscotti, gelati e liquori, oltre ad essere spesso abbinato ad altre spezie nei piatti a base di carne o di pesce.

 

Nella cucina giapponese lo zenzero è uno degli ingredienti sempre presenti sulla tavola, insieme al wasabi e alla salsa di soia, per accompagnare sushi, sashimi e altre caratteristiche specialità. Si tratta di zenzero marinato, chiamato comunemente gari, un prodotto ottenuto con un procedimento particolare, indispensabile per poter gustare tutta la squisitezza dei piatti tradizionali giapponesi.

 

Anche sul tavolo del nostro ristorante giapponese di Milano, lo zenzero viene servito sotto forma di fettine abbastanza sottili, dal caratteristico gusto fresco e piccante. Per preparare il gari è necessario avere a disposizione, oltre alla radice fresca di zenzero, aceto di riso, sale e zucchero.

 

Al fine di ottenere il risultato migliore, è necessario utilizzare zenzero freschissimo e morbido, tagliato a fettine o a piccoli pezzi e privato della buccia, da lasciare circa 12 ore immerse in acqua e sale prima di preparare il liquido per la marinatura.

 

Così lavorato, lo zenzero rappresenta un elemento fondamentale della cucina giapponese, soprattutto in abbinamento con sushi e sashimi. Viene infatti servito tra una portata e l’altra al fine di liberare la bocca dal gusto precedente e permettere di assaporare meglio i diversi alimenti. Lo zenzero marinato possiede inoltre le proprietà tipiche di questa radice: è antisettico, antinfiammatorio e favorisce la digestione. Si raccomanda di consumare sempre il gari quando si consumano diverse portate di sushi e sashimi proprio per poter gustare la piena armonia dei diversi aromi e sapori.

 

Al ristorante Miyama di Milano, lo zenzero marinato è sempre freschissimo, preparato ogni giorno in cucina e presentato in tavola per accompagnare le varie specialità. Proponiamo una scelta di piatti della cucina tradizionale giapponese, dai carpacci, alle zuppe, alle fritture, alle insalate, con la garanzia della massima freschezza e dell’alta qualità per ogni ingrediente.

 

Situato in zona San Siro, il ristorante Miyama propone sia il servizio al tavolo, in un ambiente piacevole e raffinato, sia la possibilità di ordinare i nostri piatti con il servizio di food delivery.